Quelle est votre recette de...

Quelle est votre recette de .... Tarte au reblochon !

Ca va être la saison et j'en ai fait une en début de semaine. Je suis étonné de voir les recettes sur le net intégrant des lardons et des oeufs (c'est une quiche lorraine ?), ou des lardons et des patates (c'est une tartiflette ?) ...

J'utilise une recette qui donne la part belle au reblochon, avec pour ne pas couvrir son goût au milieu de trop d'autres, en autre ingrédient majeur uniquement des oignons... mais le petit secret c'est que les oignons, je les fait carameliser avant. C'est une tuerie !

Ingrédients :

6 oignons
30 gr de beurre
15gr de sucre
1 boule de 250 gr de pâte à pizza
1 reblochon
100 gr de crème épaisse
200 gr de roquette (ou autre salade si vosu n'aimez pas la roquette)
70 gr de pignons de pin
Vinaigre balsamique
Huile d'olive

Recette :

Préchauffez le four à 180°c

Epluchez et emincez finement les oignons. Faites le cuire à couvert dans une casserole avec le sucre, le beurre et un petit verre d'eau. Laissez caraméliser

Abaissez la pâte à pizza sur un demi-centimètre d'épaisseur et placez là dans un moule

Tapissez le fond de la compote d'oignons caramélisés, recouvrez ensuite de tranches de reblochon, et ensuite disposez la crème épaisse en belles quenelles par dessus.

Enfournez pour 10 à 15 mn. Servez chaud, accompagné d'un bol de roquette assaisonnée et sur laquelle vous aurez versé des pignons de pin

@djino ça a l'air d'une tuerie en effet , mais rien qu'à l'idée d'éplucher et de couper 6 oignons... Jamais

@Roma31 Je compatis. Pour moi aussi c'est une épreuve, mais pour cette recette je fais un gros effort. J'adore les oignons en plus, c'est ca qui est le comble, parce qu'au niveau des yeux il suffit juste de quelques secondes pour que ca commence à me piquer et ca devient vite difficile (IL parait que les yeux bleus ou clairs sont plus sensibles, c'est peut-être pour ca...)

@djino j'ai les yeux clairs aussi et juste un oignon c'est terrible. Par contre, je pourrais les couper quand je porte mes lentilles, parce qu'à ce moment là, ça me fait moins d'effet. Mais je les porte de moins en moins.

Myra flore

Ouvrir le robinet,et éplucher sous l'eau;

@Myra-flore même avec l'eau je pleure !

Myra flore

Ches Picard et autres,il y a des sachets d'oignons congelés;les restau s'en servent!
Pourquoi e pas essayer...

canaille-sympa

Je viens demander des conseils !

Je ne sais pas si vous connaissez le thé matcha : en gros, c'est une poudre de thé très fine que l'on mélange directement dans de l'eau.

J'adore le thé matcha, et depuis un certain temps, je me dit que j'aimerais bien essayer de fabriquer un truc du même style. En gros, mon idée, ce serait de broyer de thé très très fin.
Mais comment faire ? Je pense qu'au mixeur, je ne réussirais pas à avoir quelque chose d'assez fin. Alors, j'investi dans un mortier ? Est-ce que ça pourrait fonctionner ? Ou alors, carrément j'achète un grinder avec un tamis ?

Chibi

@canaille-sympa pardon pour cette réponse, mais je n'en ai aucune idée
Voilà, c'était ma pierre à l'édifice. Elle est un peu fragile, mais elle est là

canaille-sympa

@Chibi Merci quand même, haha

Shanna

@canaille-sympa Je pense pas que tu arrives à obtenir plus fin qu'avec un mixer. Mais faut un mini mixer hein, moi j'en ai un tout petit comme ça et je m'en sers parfois pour hacher très finement des herbes, ça marche bien. Du coup je pense que si ton thé est bien sec, que tu le passes dans ce genre d'appareil, puis à travers un tamis, tu devrais obtenir quelque chose d'assez fin. Après pas sûre que ça se dissolve dans l'eau quoi qu'il arrive; mais ça se boit sans être filtré le thé matcha ?

Barbouille

Le secret de la béchamel ultime ?

Beure demi sel
Farine
Lait tiède
Crème fraîche d'isigny
Concentré de tomate
Gruyère
Poivre
Sel
Noix de muscade
Pointe de miel

Voilà... C'est plus la potion magique qu'autre chose... Mais en vrai c'est bon avec des pâtes

Shanna

@Barbouille Je pense que tu devrais appeler ça "la barbouille ultime", parce qu'on s'éloigne drôlement de la béchamel là.

apis 32

@Barbouille
Alors la mienne, c'est :

huile d'olive
farine d'épeautre
-lait d'amande
-sel, piment d'Espelette, herbes du jardin ...
A midi, c'était avec les poirets ...

Barbouille

@apis-32 j'ai déjà du suivre un régime dit "sans résidu" et j'ai eu des lasagnes quand même... Le lait de la bechamel était remplacer par le jus de cuissons des légumes

Je vais essayer ta recette j'aime bien la farine d'épeautre

Barbouille

@Shanna je valide et je vais écrire mon livre de recette !

Shanna

@apis-32 Nan mais...
Alors la recette de la béchamel :
du thé, des nouilles, du paprika et des écrevisses
Tout va bien.

Barbouille

@Shanna sorry les produits de la mer c'est non

text alternatif

Quel parfum le thé sinon ?

Shanna

@Barbouille
text alternatif
Le reste te choquait pas ?

Barbouille

@Shanna je met parfois du paprika aussi... En fait j'avais oublié comment sa s'apellait (alzheimer bonjour)
Et étudiant j'en mettais dans mes nouilles.... Donc bon... Pas vraiment XD

J'ai identifié la blague hein