@myra-flore a dit dans Comment réussir les cuissons de viande à la poêle :
@allezsavoir J'ai entendu un chef affirmer qu'on ne doit poivrer qu'avant de servir!
Le poivre ne doit pas cuire...
Perso,je continue à mettre des grains de poivre ds tout ce qui mijote!
C’est dans top chef que j’ai entendu que le poivre gris sert en cuisson et le noir s’utilise de la manière que tu décris.
Je n’utilisais pas de poivre gris avant ça et depuis maintenant je ne pourrai plus m’en passer
Le poivre gris est parfait pour la cuisson. Je pensais comme toi avant. Aujourd’hui il m’est indispensable
Après j’ai deux moulins à poivre: un gros de noir de Kampot et 1 plus petit de Sichuan. Mais ceux ci ne supportent pas la cuisson, c’est serait du gâchis.
Ah ce que tu dis est vrai. Au Japon il taille la viande de la manière dont tu le décris!
Merci à toi
@myra-flore
Merci
Je pensais que le martelage attendrissait la viande
J’ai accroché cette série en quelques minutes. Ça commence sur une partie de donjon & dragon, il m’en a pas fallu plus...
Superbe série, supers acteurs et vivement la suite
Ma petite a fait une lettre pour la petite sourie: « s’il te plaît apporte une pièce de 1€ ou un billet de 20€ »
@icescream a dit dans Comment réussir les cuissons de viande à la poêle :
Vous mettez de la fleur de sel sur vos pieces de viande ?
Un peu, une fois la viande cuite et prête à servir
Merci pour ces bons conseils.
Pour la cuisson j’utilise du poivre gris. 
Oui mais avec un jeu d’acteur juste. Moins édulcoré. Plus « réaliste » même si le mot n’est pas le plus approprié. En fait c’est moins nanard.
Merci pour les conseils et astuces.
Comme je disais à Wolfen c’est la cuisson de viande à la poêle que je tente de « sublimer » lol
Pour le reste je me débrouille bien. J’utilise même le kamadojoe pour cuire à basse température et fumer en même temps. C’est un truc de fou ce truc, tout ce que tu mets dedans ressort excellent.
A la poêle, voila comme je procède. Je sors ma viande du frigo, je sale et poivre, je chauffe la poêle avec un peu de beurre et un filet d’huile, puis j’envoie. Mes résultats sont plutôt irréguliers et pas toujours satisfaisants
J’ai essayé une recette de marinade US trouvée sur internet. C’était censé attendrir la viande et lui offrir un meilleur goût. Un truc qui ressemble à la marinade pour beef jerky. Ce fut l’effet contraire
@wolfen
Merci.
Donc poêle chaude de préférence. Je note.
Ps:
Je trouve que la cuisson à la poêle est quand même la plus difficile. Au BBQ au au Four c’est juste une question de temps.
Merci!
Arroser à la cuillère j’ai vu ça dans top chef mais c’est vrai que je n’ai pas pensé à le faire moi même.
Mieux vaut que la viande soit à température ambiante ou la sortir du frigo avant cuisson ne gêne aucunement?
Tu tapes la viandes avant de la cuire?
Outlander : Le Dernier Viking (Outlander) est un film franco-germano-américain réalisé par Howard McCain, sorti en 2008.
https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Outlander_:_Le_Dernier_Viking
https://www.allocine.fr/film/fichefilm_gen_cfilm=120719.html
Gratifié d’un 2,7 sur allo ciné ce film qui mêle Viking, Extraterrestre et Visiteur de l’espace a tout d’un bon nanard.
Pour autant je trouve ce jugement bien sévère car les acteurs sont top, les costumes parfaits, l’histoire est prenante et les FX pas mal. Je dirai même que j’adore ce film
J’adore cuisiner mais je n’ai aucune régularité pour les cuissons de viande à la poêle. J’ignore ce qui fait que parfois je les réussi et d’autre pas.
SVP avez vous une méthode que je puisse suivre pour réussir a chaque mes cuissons à la poêle.
Faut il sortir la viande du frigo avant, l’assaisonner avant cuisson, la marteler sert il a quelque chose, la poêle doit être elle chaude,...?
Je voulais trop le voir mais malheureusement je l’ai trouvé qu’en version française et c’est rédhibitoire pour moi.
C’est comme regarder le dîner de con en japonais , ça fait trop de la peine
Quel délice de manga ! Comme dans dans la série Dexter on en vient à soutenir le meurtrier. Étrange sentiment
Je viens de remarquer qu’aucun Topic n’avait été dédié au génialissime One Piece. Un forum avec une section Manga sans ONE PIECE ! Fallait réparer cet outrage
Je serai ravi d’échanger avec ceux qui ont des hypothèses sur la fin de cette œuvre
@mr-subutex-vernon
Mais bien sur! Je fais partie de ceux à qui le générique donne des frissons. Même la version animetal
La 1/2 saison 4 était véritablement époustouflante. Vivement la suite
@hezoy
Épisode 4... je vais attendre la fin de la saison ou qu’il y ait une dizaine d’épisodes pour démarrer. Je reviendrai te faire part de mon ressenti mais tu as bien vendu le truc et je pense que c’est clairement ma came !
En plus je n’ai plus rien à voir en ce moment. J’ai fini la saison 4 des Titans, la saison 2 du Slime, un nouvel anime est plus que bienvenu.
Sache que je suis preneur de toutes les recommandations