Il s'agit du Black Ivory Cofee, un café de 'merde'.
Bon, sérieusement, quoique, ce café est tout de même le plus cher du monde, car fait en se servant dans la bouse d'éléphant ! 
Presque 1000 $ au kilo !
Donc, à la base, des éléphants mangent les fèves de café (arabica thaïlandais) et ensuite de braves paysans et paysannes les récupèrent dans leurs excréments avant qu'ils soient séchés.
72 kilos de grains de café absorbés par les éléphants et ainsi récupérés produiront au final 2,2 kg de café.
Ce café semble proposé à un tarif prohibitif par une chaîne hôtelière haut de gamme installée en Thaïlande, maids le prix du "Black Ivory" est justifié par une quasi-absence d'amertume.
En effet, les recherches montrent que les enzymes de l'éléphant cassent les protéines contenues dans le café.
Ce sont les éléphants du centre de conservation situé près de Lampang dans le nord de la Thaïlande qui sont mis à contribution.
Process :
Les meilleures cerises 100 % thaïlandaises Arabica ont été cueillies à une altitude de 1 500 mètres.
Ensuite, les cerises sont amenées à Surin où chaque famille qui s'occupe d'un éléphant mélange les cerises avec la nourriture préférée de l'éléphant. Il s'agit par exemple de riz, de bananes et de tamarin. Cette combinaison permet de s'assurer que l'éléphant apprécie le goûter et qu'il bénéficie d'un apport nutritionnel supplémentaire. Chaque éléphant a sa propre recette, car son goût, tout comme celui des humains, est subjectif.
Une fois l'aliment ingéré, le processus de digestion commence et peut durer de 12 à 72 heures, selon la quantité de nourriture déjà présente dans l'estomac de l'éléphant....
Une fois séchées, les cerises sont décortiquées et triées à la machine pour la densité et à la main pour les défauts physiques et la taille. Seules les plus grosses sont sélectionnées pour garantir une torréfaction homogène.
Ensuite, les grains sont torréfiés, emballés dans un sac à valve unidirectionnelle pour garantir leur fraîcheur et expédiés.
Pour garantir la fraîcheur, Black Ivory Coffee torréfie sur commande et ne stocke pas le café torréfié.
Environ 33 kilogrammes de cerises de café sont nécessaires pour produire un seul kilogramme de Black Ivory Coffee.
Le résultat est une tasse très particulière avec des notes de chocolat/cacao, d'épices (tabac et cuir), un soupçon d'herbe et de cerise rouge. Le café Black Ivory manque d'amertume et sa complexité est délicate, presque semblable à celle du thé.
Bien que le goût soit subjectif, nous pensons qu'il s'agit de la tasse la plus distinctive que vous aurez jamais goûtée.
Si ça vous tente : https://blackivorycoffee.com/
