Qu'y a-t-il dans votre congélateur ?

Kallindra

@Barbouille a dit dans Qu'y a-t-il dans votre congélateur ? :

ne pouvant pas être donné

Oh pourquoi tu peux pas donner ?
Ton lactarium n'en veut pas ?

DAsn mon congélo :

des nuggets parce que loulou adore ça
des friands et des crêpes jambon-fromage
de la viande de toute sorte (bien que je crois qu'on a plus d’entrecôte. Comme c'est chéri qui les découpe dans le morceau, il achète un gros tas de viande et on a de l’entrecôte pour l'année après :D)
des nems parce qu'ils approchaient de la date de péremption
des frites et haricots verts
des glaces
des poissons panés

@Shanna la viande se congèle et décongèle très bien

Barbouille

@Kallindra a dit dans Qu'y a-t-il dans votre congélateur ? :

Oh pourquoi tu peux pas donner ?
Ton lactarium n'en veut pas ?

Il a été tiré avant la naissance du deuxième, sauf qu'on savait pas qu'il allait être intolérant aux protéines de lait de vache et cela fait trop longtemps qu'il est congelé pour le donné à consommer.

pompon

je sais pas trop ! un peu de tout !

@Shanna par contre, il ne faut pas oublier la viande ! Ça m'est arrivé de laisser deux steak trop longtemps au congélateur et c'était devenu du carton 🫤
Pour la décongélation aussi, faut pas faire nawak. Mes parents avaient l'habitude de laisser dégeler à température ambiante plusieurs heures et apparemment faut pas faire ça. Donc qui dit décongélation au frigo dit anticipation car c'est un peu long. On peut dégeler au micro ondes aussi mais j'aime pas trop. Souvent c'est pas uniforme et y'a un risque de pré cuisson.

agathe

J'ai oublié de préciser quelque chose.
Pour la viande, jamais de viande rouge au congél
je trouve que c'est une catastrophe.
(à part un jarret de boeuf pour faire une potée ou autre )

rien de meilleur qu'un super steak dans la bavette, que je viens de ramener de chez le boucher. (mais c'est très rare : je mange peu de viande)

Du pain, congelé en tranches, on sort juste sa portion.

Music

@agathe Les morceaux de bœuf pour faire un bourguignon passent très bien, ainsi que la viande hachée, mais je suis d'accord avec toi, les steaks (moi je préfère le faux-filet) jamais de la vie !
Les autres viandes comme le porc, le veau et la volaille vont très bien au congélateur.

Sinon une chose que je déteste du congélateur ce sont les haricots verts. A manger en accompagnement d'une viande je les prends toujours en bocaux (ou des frais en saison du jardin de mon père).

Et donc dans mon congélateur, j'ai toujours des légumes pour faire de la soupe, des poêlées de légumes également, des légumes en rondelles ou morceaux, de la viande que je congèle moi-même, du poisson (saumon et cabillaud que j'achète déjà congelé) , un plat préparé industriel pour dépanner et des plats que j'ai préparés moi-même en plus grande quantité que je congèle (lasagnes, ragouts, blanquettes etc etc), du pain (baguette et pain tranché) des glaces et sorbets en saison puis des glaçons.

Orabig

@agathe a dit dans Qu'y a-t-il dans votre congélateur ? :

Pour la viande, jamais de viande rouge au congél
je trouve que c'est une catastrophe.

Hum, c'est pas vrai. Il y a quelques années, j'avais la chance de pouvoir utiliser de temps en temps un carte Metro, me donnant accès à ces sortes de grandes surfaces normalement réservées aux professionnels. J'en profitais pour y faire un stock de pièces de viandes magnifiques et conditionnées sous vide. On mettait tout ça au congélateur direct. Il y avait de la bavette, des entrecôtes...
Hé bien je peux t'assurer qu'une fois bien décongelé (je laissais tremper l'emballage hermétique une heure dans une eau à peine tiède, et c'était parfait), on se régalait. Se faire à la maison une entrecôte avec une noix de beurre persillé comme au restaurant, c'est un vrai plaisir !

Ah, et j'oubliais l'indispensable dans mon congél : j'ai en permanence un sac d'oignon pré-découpés. TELLEMENT PRATIQUE quand on a besoin d'oignon dans la cuisine et qu'on a pas envie de pleurer....

agathe

@Orabig

toutes mes excuses si mon post sur la viande rouge risque je vous induire en erreur...
Je m'y prenais donc mal pour la décongélation...
merci orabig !

Lapin

Je ne savais pas qu'on pouvait faire du savon avec du lait maternel. Non pas que cette info m'apporte grand chose mais c'est mon AJA du jour.

La viande se décongèle très bien, par contre le truc qui passe très mal au congélateur, c'est les pommes de terre. C'est typiquement le genre de produit où l'eau va congeler différemment du reste et au moment de dégeler, on a une sorte de pulpe d'un côté, et plein d'eau de l'autre. C'est pareil voire pire quand c'est sous forme de purée. Même remixer un coup ensemble n'arrange pas le problème. C'est une leçon que j'ai appris un jour où je préparais un grand gratin dauphinois et une fois toutes mes pdt coupées, mes invités ont décommandé pour je ne sais plus quelle raison. Résultat ; un kilo de tranche de patate dans le mini freezer de l'époque. Et, je l'ai appris dès la première portion que j'ai décongelée, un kilo de patate fichu.

ayamé

@Lapin : tu as congelé tes patates crues ? Il faut à minima les précuire avant de congeler pour éviter le problème que tu mentionnes. Tu peux congeler un gratin dauphinois cuit.

Lapin

@ayamé En effet, je sais ça maintenant mais à l'époque je l'ignorais, et puis j'avais la flemme de continuer à cuisiner ce repas pour personne donc j'ai abandonné là et je me suis probablement fait des pâtes

Orabig

@agathe Je pense que tu n'as induit personne en erreur, on est bien là pour s'échanger nos astuces !

@Shanna je congèle tout même les conserves
d'ailleurs je viens de sortir de la choucroute en boite qui me restait, impeccable
le pain, les gâteaux que je fais, des fruits de mes arbres comme les kakis, les mures, framboises que je ramasse dans mon jardin,
le pain, la brioche que je fais, la viande cuisinée ou pas

enfin tout ce qui se congèle

J’ai testé :

le bouillon de légumes dans les blocs de cubes à glaçon pour faire des portions -> ça marche
les blancs d’œuf pareil dans les cubes glaçon -> ça marche
les haricots verts -> je n’aime pas, ça crisse sous les dents à la cuisson… ou alors il faut les cuire plus longtemps ?
les restes de plat en sauce à base de crème fraîche -> ça ne marche pas, la crème s’agglomère (je cherche le mot exact..)
la pâte à crêpes -> ça marche pas
les crêpes déjà faites -> non seulement ça marche super bien, mais en plus, mangées bien froides l’été c’est très agréable