Repas du jour

pompon

endives et oignons grillé avec des moules à la poêle

wawa007

@Swimmingpoule je mets parfois un peu d'huile à la truffe, une bonne cuillère max et je fais comme la vinaigrette traditionnelle en ajoutant une autre huile type mais où arachide, mais plutôt avec une moutarde à l'ancienne de préférence.

@wawa007 ah sympa l’huile à la truffe ! Je mets aussi de la moutarde à l’ancienne, je trouve qu’elle a plus de saveur

Hier j’avais sorti du congélateur des filets de poulet, qui se sont révélés être des pilons de poulet quand j’ai ouvert l’emballage le soir .
J’ai dû improviser, arghl ! j’ai fait revenir échalote et poivron émincés quelques minutes ; j’ai mis les pilons de poulet dans un plat -> ajouté les échalotes et poivron + des gousses d’ail entières + sel poivre + un mélange d’épices indiennes -> au four 45 min : ben c’était pas si mal j’ai juste regretté de ne pas avoir cuit du riz pour accompagner ! A peaufiner ;

ayamé

@Swimmingpoule : je fais aussi cette recette, avec oignons et carottes en hiver ( un bon peu comme aurait dit ma mère, cette expression m'a toujours fait rire ) , et avec un peu de riz bien sûr ( du basmati de préférence semi complet ).

@ayamé Tu mets quoi comme épices du coup ? Comme je m’y connais très peu en relevage de goût, j’essaye avec ce que j’ai, c’est la surprise à chaque fois
Pourquoi semi-complet, le basmati ?

Et tiens du coup, question subsidiaire : est-ce que vous rincez le riz avant de le cuicuire ?

ayamé

@Swimmingpoule : j'achète des mélanges d'épices comme celui pour tajine ou le columbo par exemple ou curry que je mélange avec de la coriandre en poudre ( je l'adore ) et de l'ail déshydraté.
Pour le riz semi complet : parce qu'il contient plus de fibres, donc ralentit l'absorption des glucides qui provoquent un pic insulinique et font grossir .
Pour le rinçage : en règle générale, ça vaut mieux et comme qui dirait : ça ne bouffe pas de pain. On peut aussi rincer rapidement le riz après cuisson pour enlever un peu d'amidon ( c'est un sucre, lent, mais un sucre quand-même ) puis le mettre dans la sauce et réchauffer un peu le tout. Chacun fait comme il veut.

@Swimmingpoule a dit dans Repas du jour :

Et tiens du coup, question subsidiaire : est-ce que vous rincez le riz avant de le cuicuire

Bo non pas moi

Tiens ! Si tu fais un confit de canard, t'y vas a feu moyen voir fort, ensuite, tu sors les cuisses de la sauteuse, tu déglace au vin blanc (25cl) , tu met environ un litre d'eau et 2 verres de riz (4 personnes), et sur feu doux une demi-heure environ en remuant de temps en temps, tu remet les cuisses dessus, le couvercle dessus feu éteint, et une demi-heure après, a table !

ayamé

@Moilimouzi : perso, je fais revenir des patates en cubes dans la graisse du canard confit pour manger avec cette viande délicieuse, le tout accompagné d'une salade verte ( légume vert obligatoire pour moi, mon corps le réclame ) ) .

@ayamé
Ha bin oui mais ça je l'ai déjà mis quelque part les pommes de terre sarladaises, et surtout ne pas éplucher les patates !

agathe

le riz, je le rince toujours après l'avoir cuit dans beaucoup d'eau.

Artelise

@ayamé

Le confit étant une denrée introuvable ici, on se contente de magrets de canard (bio et local). Mais oui, avec, c'est patate en cubes revenues dans la grasse du canard (il en fournit en général plus qu'assez). Et avec, j'aime bien me faire une sauce crémée au roquefort et/ou accompagner de quelques oreillons de pêches revenus juste une petite minute dans la graisse des magrets, juste avant de servir.

ayamé

@Artelise : là, tu me fais saliver. Le roquefort, bin, c'est mon coin . Et version avec des fruits, oui, le canard se marie très bien avec ( un petit soupçon de gelée de groseilles en plus ) .

@Artelise et @ayamé
Et c'est fini oui !!, bon alors! jour et heure qu'il faut venir ? 🤭

Avec des pommes coupé en cartier ça le fait bien aussi

Lasagnes hier soir !! Tellement délicieux ;
Comme je n’avais pas assez de temps pour faire une sauce maison, j’ai pris 1 boîte de purée de tomates + 1 boîte de sauce tomate pour pizza + des herbes de Provence (+ ail écrasé + 1 oignon émincé revenu avant)
Eh ben n’empêche que c’était bon, même si j’aimerais essayer avec une sauce pas-boîte -> si vous avez 1 recette, welcome

@agathe par curiosité, ça change quoi en particulier ?

Edit, trouvé :
@ayamé a dit dans Repas du jour :

On peut aussi rincer rapidement le riz après cuisson pour enlever un peu d'amidon ( c'est un sucre, lent, mais un sucre quand-même )

Godzapon

Ce soir, korokke de pommes de terre maison !

J'ai ressorti la friteuse, je tente pleins de trucs.

Godzapon

Bon, je viens tiens à vous prévenir pour les korokke, faites gaffe c'est pas facile à digérer. En même temps de la purée avec de la chapelure à la friteuse, je m'attendais à quoi.

agathe

@Swimmingpoule
rincer le riz après cuisson enlève un maximum d'amidon, ce qui n'est pas nécessaire pour notre santé
un autre avantage : le riz ne risque plus de coller.

agathe

Ce midi, ce sera purée maison sans passer par la case "friteuse" lol
avec du boudin aux pommes;