Le dressage, le nom du plat, son message, ça compte ?

Shanna

Alors pour le dressage vous me direz probablement oui, "on déguste d'abord avec les yeux" tout ça, on sait bien qu'un joli plat soigné fait + envie qu'un moche avec les mêmes ingrédients.

Mais je vous pose un premier cas d'école : imaginez que vous êtes au restau, et que le menu vous annonce un dessert composé de chocolat et d'un granité d'agrumes. A priori ça devrait être bon ! Puis le serveur vous apporte ceci :

et surtout il vous annonce que le dessert s'appelle : "Pipi dans la neige".

Ça ne vous déstabilise pas et vous le dégustez avec curiosité, après tout c'est du chocolat et des agrumes ? Ou bien ça vous dégoûte direct même si les ingrédients vous plaisaient au départ ?

Dans un autre style : gâteau au chocolat, mousse au chocolat, sponge cake, coulis au citron. Mais le dessert s'appelle "Chocologie", en référence à l'écologie et aux déchets plastique jetés dans la nature, et ressemble à ça :

:
(tout se mange même le gobelet, en sucre)

Même question : est-ce que le nom du plat et son apparence vous dissuaderaient d'y goûter, ou pas du tout ?

Kallindra

@Shanna a dit dans Le dressage, le nom du plat, son message, ça compte ? :

est-ce que le nom du plat et son apparence vous dissuaderaient d'y goûter, ou pas du tout ?

oui et oui.

Shanna

@Kallindra donc "oui et non" ?

Ravi-Olive

Personnellement, le dressage ne sert STRICTEMENT à rien, mais alors rien du tout "oohhh je mettrai plus de vert là, puis ça je le présenterai pas comme ça..." truc de fragiles encore.
Tant que le goût est là et les aliments respectés, c'est l'essentiel. La générosité, l'authenticité, les protéines!!!

J'aimerai aussi voir les gens qui se disent outrés par le nom ou l'aspect, si en temps de guerre, ils feront autant de manière...

Shanna

@Ravi-Olive Donc un plat qui s'appelle "pipi dans la neige" ça te convient tant que le goût est bon ? (non je m'assure d'avoir bien compris hein parce que perso j'arrive pas à dépasser l'intitulé du plat)

Ravi-Olive

@Shanna
C'est pas parce qu'on arrive à donner à une entrecôte une forme de merde que c'est dégueu.
Puis, en toute objectivité, le restaurateur qui donne des noms de fiantes à ces plats, se tire une balle dans le pied non ? ou alors il est maso, mais ça c'est un autre débat!

Kallindra

@Shanna j'en mangerais pas

Shanna

@Ravi-Olive C'est l'objet du topic. Goût = bon, Apparence/ nom = moche.

Ravi-Olive

@Shanna
Il me semble que c'est ce que je dis: même si un plat à une forme de truc dégueu, ce sera forcément bon car on est conditionné par les lieux déjà...Par contre, si on était en Inde, je ne pense pas avoir forcément le même discours loul

Shanna

@Ravi-Olive Comme tu as édité ton post d'origine genre 3 fois j'ai perdu le fil, mais oui j'imagine qu'on est d'accord...

Ravi-Olive

@Shanna
Oui pardon, j'ai eu des trucs qui me sont venu et il me semble avoir corrigé des fautes d'orthographe

Mai Tai

@Shanna le nom ou l'apparence pourrait me rebuter au départ, mais je ne m'arrêterais pas à ça. Si les ingrédients qui composent le plat m'attirent, je sais que ça sera bon donc je passerais au-dessus sans problème.

Mais enfin, quand même, quelle idée de nommer son plat "Pipi dans la neige" !

ayamé

@Shanna : pour le pipi dans la neige, ce nom me ferait rire et je me dirai : sacré humour, ce pâtissier. Pour le 2e, c'est la repro d'un gobelet en plastique qui m'attriste et ça suffirait non à me dégoûter, mais oui pour me couper l'appétit.

Shanna

C'est drôle parce que ça fait pas très longtemps que j'ai découvert que j'étais ~~relou~~ difficile en cuisine, et donc je peux rajouter à la liste des trucs que je ne toucherais pas même avec un bâton : les plats qui portent un nom dégueu. Même si je sais pertinemment que les ingrédients sont comestibles, si le nom est beurk ça suffit à me dégoûter.

et oui @Mai-Tai personne n'a compris la logique du plat d'Arnaud je pense

Mai Tai

@Shanna au fait pour l'apparence, je vois que tu n'as pas osé prendre un exemple qui avait pourtant bien choqué les chefs.
Moi j'ose, attention les yeux

Elenwey

@Shanna, hum. Peut-être que je les goûterai... Pour un pari.
Par contre non je ne pense pas que je commanderai un truc pareil, que ce soit pour le nom ou la tête. (Ceci dit ''pipi dans la neige'' sans le nom, le visuel passe je trouve).
Quelle idée de faire ça. ^^'

Mnemmeth

Oui le dressage et le nom comptent surtout le dressage,
Le coup du gobelet ou de l 'exemple de @Mai-Tai jamais je n'ygouterais idem pour le coup de la nappe qui se mange
Le pipi de chat (je n'ai pas compris pourquoi il a voulu l'intituler comme ca Arnaud) je pense arriver a y gouter. Le nom va me bloquer un peu mais si le visuel passe j'arriverais a passer au dessus
Si je sais que le restau fait ce genre de chose je n'irai pas meme si il est 10 etoiles au michelin. Si je ne sais pas et qu'il sort ce genre de visuel, je pense que je partirais...

Artelise

@Shanna

Je pense qu'il faut d'abord comprendre et adhérer à l'approche conceptuelle du cuisinier pour réussir à faire abstraction de l'aspect du plat.

Mais oui, clairement, il y a des chances pour que ça me pose un gros soucis. L'aspect du plat étant important à mes yeux pour me mettre en appétit.
Par ailleurs, je ne vais pas au restau pour recevoir une leçon de morale ou pour qu'on me fasse passer des messages écologico-économico-je-ne-sais-pas-quoi.
je suis sensible à certaines démarches (mise en avant des produits locaux, optimisation dans l'utilisation des ingrédients, etc). Mais quand je vais au restau, c'est pour passer un bon moment gastronomique, pas pour qu'on me livre une leçon dans mon assiette.
Quant au côté "provocateur" dans le genre "pipi de pleurote dans la neige"... euh, non. Je ne commanderais même pas !!

@Mnemmeth moi c'est l'inverse, je pense que le gobelet passerait, pas le pipi dans la neige ni l'autre délire scato sous spoiler !
La nappe... Ça me paraît pour le coup VRAIMENT pas très propre !
Globalement, je n'irai pas dans un restaurant dans un trip de ce style, je ne vois pas l'intérêt profond
Arnaud (candidat à l'origine du topic) a déconné (c'était marrant de voir la tête de LeQuellec notamment, on voyait bien qu'elle avait très envie de mettre un p'tit taquet derrière l'oreille du jeune pendant la dégustation de Zanoni. Et d'ailleurs globalement je les trouve assez tête de mule cette année ! Ceux qui écoutent et s'adaptent sont peut être ceux qui iront le plus loin : Jorick, celui qui est passé coup de coeur avec Zanoni...édit : Quentin !)

Hilda Van Holp

Si il y a du chocolat, je ferme les yeux et je goûte. Enfin je crois...je suis même pas sûre. Si l'aspect me dégoûte je pense pas être capable. Et pourtant mon amour pour le chocolat est grand. En fait c'est gâcher le chocolat c'est l'insulter même

C'est comme le pot de chambre là qu'on donne aux jeunes mariés. Quel est l'imbécile qui a inventé cette tradition ??