voilà on à presque fait le tour du problème
de nos ancètres à aujourd'hui tout commence par les céréaliers et tout finit
ensuite chez l'artisan
le céréalier avec ses engrais
le meunier dans son laboratoire afin d'améliorer sa farine
le boulanger dans sa fabrication avec ses améliorants
@battler c'est pas toujours facile
@marie-thérèse tu à tout à fait raison
en allemagne tu à peut être connu la boulangerie des ffa à offenbourg
j'ai eu l'occasion de faire une visite pendant mon service militaire
c'était en 1968
j'ai déjà entendu parler de ça une bonne initiative d'ailleurs je crois qu'il y à une école qui forme des jeunes
j'ai une bonne petite expérience sur le travail au four en pierre sèche
nous avons un superbe four dans un petit village au milieu des chênes au dessus de lamalou les bains ! chaque année pour la ligue contre le cancer
c'était pour les marcheurs paillasses et fougasses au feu de bois
alors paillasse entre 5et 20 kg ! pour les fougasses c'était des plaques
le vieillissement c'est un peu dans sa tête mais surtout dans son corp
quand tu fait du sport et que tu te rend compte d'années en années que tu en fait de moins en moins et que les performances se réduise comme une peau de chagrin le moral en prend un coup
@apis-32 c'est quoi des boulangers agriculteur ?
@laetie1804 tu à raison !! j'ai visiter pendant que j'étais artisan plusieurs minoteries !! il faut voir les laboratoires pour se faire une idée et encore j'ai visiter que des petites ! j('imagine les grands moulin de paris
espérons que l'histoire ne se reproduise pas encore
il y à une citation qui dit jamais deux sans trois
@laetie1804 voilà au moins tu dit se que je voulais pas trop dire
maintenant le problème commence chez les céréaliers ! ensuite les minoteries et le boulanger lui à pas le choix pour faire du pain il est obliger d'employer des améliorant ou alors travailler sur levain
bon je te donne un indice à l'époque année 60 pour panifié un quintal de farine travail fait uniquement à la main ! façonnage et pesage pour le pétrissage ! juste une petite pastille de vitamine c était suffisant
c'est plus le cas ! il y à des boulanger qui travaille sur levain en évitant ainsi les améliorants
@laetie1804 je savais pas que tu avais autant d'expérience en boulangerie !!
quand j'ai commencer le métier comme apprenti les sac de farine peser 100kg sac en jute!! ensuite c'est passer à 50 kg ! maintenant 25 kg pour le dos du boulanger c'est une bonne chose
pour la panification et la qualité du produit c'est pas la m^me chose
j'ai aussi du biabète mais pour le moment juste des cachets et éviter le sucre
@ostara ravi pour toi j'ai le m^me problème à l'épaule 8 séances de kiné et tout rentre pour le moment dans l'ordre !! d'ailleurs j'ai repris la pétanque
mais pas sur que cela dure bien longtemps
la question est aussi de savoir si les deux guerres on rendu l'homme plus sage!! là j'ai un énorme doute
@el-martini c'est vrai la boulangerie et la patisserie c'est deux métier différent !! pour moi j'ai la chance d'avoir des connaissances dans les deux
professions qui son pas incompatible !! en tant que artisan depuis 1981 j'ai eu l'occasion de travailler les deux secteurs
la patisserie c'est un art ! la boulangerie c'est peut être plus compliquer il faut une parfaite connaissance de son métier
quand je parle de la boulangerie de mes début année 60 et aujourd'hui cela à plus rien à voir !!
@cygoris bien sur que oui mais c'est quand même une explication un peu longue ou tout commence avec d'abord les céréaliers jusqu'à la fabrication du boulanger en passant par le meunier
c'est vieux ! quelle année ?aucun souvenir de cette série
@kachina simplement que c'est plus le m^me travail que dans le passer
les farines sont plus les mêmes ! elle demande un travail différent avec des produit différent !
