Pour terminer un restaurant en beauté : le demi Saint-Marcellin, posé sur une feuille de salade croquante et une pointe de paprika. Servi évidemment avec un verre tout simple de Beaujolais (pas nouveau, c'est bon pour les touristes !), ou un Madiran si on veut plus de panache.
Il faut qu'il soit à point évidemment. Le détail qui ne trompe pas ? Quand il est arrivé sur la table, on a hésité entre le couteau et la cuillère...
De quoi se damner ! Quand j'en vois sur la carte, j'hésite rarement (à condition que le pain soit bon lui aussi, évidemment)