Messages postés par laetie1804

@Peri ah merde c'est vrai! Bon ben j'ai pas alors ....

@Peri ben a part retour dans le futur 2 qui se passe en 2020 je crois....pour le moment je vois pas....

@Shanna ça ne m'est même pas venu à l'idée qu'on pourrait chercher un rapprochement entre les deux

@Peri du coup j'ai rectifié lol

@Shanna ah merde pardon..... c'était pour éviter de faire deux posts différents.....

N'a rien a voir avec celle du dessus :

Je vote pour Emma STONE

@Astyanax nous on peut s'intoxiquer mais pas toi

@Astyanax bien sûr, qu'est ce que tu as essayé et raté ?
Et souvent ce qu'on appelle raté c'est à cause du visuel mais ça se mange sans soucis
La preuve,un essai de ce matin.....pas le but final recherché donc 2emz tournée au four....mais ça se mange mais c'est raté comme quoi.....

@Martin je suis entièrement d'accord, vu que je passe mon temps à adapter des recettes et en créer d'autres.
Par contre quand je vois où j'entend des personnes dire "tiens j'ai essayé telle recette, elle est pas bien du tout" et que tu te rend compte qu'en fait du départ ils ont voulu diviser le sucre ou le beurre par 2, remplacer un ingrédients par autre chose.... (sur les sites de recette et les forum c'est monnaie courante ,ils critiquent la recette mise en ligne mais sans l'avoir fait en suivant les indications)
quand on veut reproduire une recette, le mieux est dans un premier temps de la faire en la suivant correctement, on voit le rendu, la texture et goût que ça a (ce qui nous plait ou non dedans aussi, la technique merdique ou pas) et de là on peut faire des modifications, on sait ce que c'est sensé donné au final donc c'est plus facile.

Et quand on créer on pèse ou on mesure (cuillère, pot, pincée ...etc) un minimum de façon à pouvoir la reproduire. Je suis pas une accro de la balance donc c'est souvent au jugé pour les parfums par exemple,ou à la main ( dans une recette je sais qu'il me faut une poignée de sucre roux par exemple,je ne l'ai jamais pesé...donc quand j'ai des stagiaires c'est chiant on a pas la même taille de main )
Aujourd'hui par exemple j'ai 2 nouvelles recettes à tester, je vais déjà les faire en suivant la recette classique pour voir le rendu, mais je sais d'avance que l'une d'elle ne sera jamais mise en vente sous cette forme là, mon idée étant de l'adapter à une certaines clientèle. La deuxième je veux changer le goût,mais je veux d'abord voir le rendu en classique car suivant les parfums ou fruits qu'on ajoute ça peut tout changer. La cuisson peut être différente aussi.

Et comme tu dis on ne remplace jamais en tant pour tant, pour les farines ça dépend aussi du taux d'humidité ambiant, chacune réagie différemment. Perso j'utilise pas mal la farine de riz, j'ai des clients avec des allergies et intolérance elle est idéale. Et sans goût particulier donc plus facile à intégrer aux recettes

@Sky on dirai ma deuxième, par chance elle ne nous a jamais intoxiqués mais des fois c'est chelou à manger...
Je suis rarement une recette à la lettre mais y'a des bases quand même lol

@Martin oui c'est mon métier ️ et ma passion aussi, je suis une calamité lol j'ai pleins de livres et magazine chez moi sur ça....je peux pas m'empêcher même en vacances quelques part de m'arrêter devant les vitrines...

@Guizmo il sera content jusqu'à ce qu'elle lui pique ses jouets

@Steliane parce que dans le coude on la verrai pas?

@Barbouille alors quand les recettes sont calibré non heureusement sinon je te dis pas ma ligne.., déjà que je suis pas une brindille
On goûte des fois mais pas tout le temps ( soyons raisonnable )

@Chibi non pas encore essayé, ça fait parti de ma "to do list" d'ailleurs la pâtisserie c'est hyper vaste, j'aimerai faire pleins de choses lol
ben tiens je vais voir si j'ai un moment pour essayer prochainement et je ferai un retour (en général sur les essais on pleure pas )

Coucou tout le monde
comme certains le savent, je suis pâtissière, et je me suis dit que ça intéresserai peut être certains d'entre vous pour avoir de l'aide, ou des astuces quand vous n'arrivez pas à faire quelque chose, ou que le rendu final n'est pas bon ...etc.... on va dire plus sur la technique.
La pâtisserie ce n'est pas compliquée, c'est juste certains gestes à connaitre, des astuces .... et de la patience (beaucoup...de patience....)
c'est ce post https://www.popcornfr.com/post/170875 qui me fait dire que ça pourrait peut être être pratique .....

Attention j'ai pas la science infuse de la pâtisserie, mais je suis dedans depuis une 20aine d'années et j'ai appris 2-3 trucs qui pourrait aider à l'occasion
Donc voilà, si vous avez des questions n'hésitez pas

Ca peut être l'occasion d'échanger aussi sur nos techniques ou autre, j'adore savoir comment chacun voit les choses et fait
(comment ça je suis accro à mon boulot ? pô du tout .... )

@Kachina13 je connaissais la deuxième mais pas du tout la première

@Kassandra il faudrait que tu en discute avec lui et que vous mettiez tout ça au clair, je pense que vous n'avez tout simplement pas le même point de vue à ce niveau là

@Shanna et puis le citron ça relève un peu miam