En vous lisant, je me rends compte que par contre le fromage, c'est autre chose ! Autant arrêter le lait le matin n'a pas été difficile (comme le dit @djino : c'est facile quand on a un sentiment d'inconfort, voire mal au ventre tous les matins), autant le fromage, c'est une autre histoire !
Quand je suis dans l'Est, je ne trouve pas de fromage à mon goût donc la question est vite répondue, mais quand je suis dans ma ville natale ou en Savoie ou dans les Pyrénées ou proche de l'Italie ou... Bref là, c'est plus difficile de ne pas se faire des bons gueuletons fromagers !
Par contre, je n'ai pas l'impression que le fromage me donne mal au ventre 
Pour ce qui est de la cuisine, j'ai tendance à éviter la crème : une nouvelle fois, je trouve que ça rend les plat trop lourds.