Café à 25€... La tasse !!
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Il s'agit du Black Ivory Cofee, un café de 'merde'.
Bon, sérieusement, quoique, ce café est tout de même le plus cher du monde, car fait en se servant dans la bouse d'éléphant !
Presque 1000 $ au kilo !
Donc, à la base, des éléphants mangent les fèves de café (arabica thaïlandais) et ensuite de braves paysans et paysannes les récupèrent dans leurs excréments avant qu'ils soient séchés.
72 kilos de grains de café absorbés par les éléphants et ainsi récupérés produiront au final 2,2 kg de café.
Ce café semble proposé à un tarif prohibitif par une chaîne hôtelière haut de gamme installée en Thaïlande, maids le prix du "Black Ivory" est justifié par une quasi-absence d'amertume.
En effet, les recherches montrent que les enzymes de l'éléphant cassent les protéines contenues dans le café.
Ce sont les éléphants du centre de conservation situé près de Lampang dans le nord de la Thaïlande qui sont mis à contribution.Process :
Les meilleures cerises 100 % thaïlandaises Arabica ont été cueillies à une altitude de 1 500 mètres.
Ensuite, les cerises sont amenées à Surin où chaque famille qui s'occupe d'un éléphant mélange les cerises avec la nourriture préférée de l'éléphant. Il s'agit par exemple de riz, de bananes et de tamarin. Cette combinaison permet de s'assurer que l'éléphant apprécie le goûter et qu'il bénéficie d'un apport nutritionnel supplémentaire. Chaque éléphant a sa propre recette, car son goût, tout comme celui des humains, est subjectif.
Une fois l'aliment ingéré, le processus de digestion commence et peut durer de 12 à 72 heures, selon la quantité de nourriture déjà présente dans l'estomac de l'éléphant....Une fois séchées, les cerises sont décortiquées et triées à la machine pour la densité et à la main pour les défauts physiques et la taille. Seules les plus grosses sont sélectionnées pour garantir une torréfaction homogène.
Ensuite, les grains sont torréfiés, emballés dans un sac à valve unidirectionnelle pour garantir leur fraîcheur et expédiés.
Pour garantir la fraîcheur, Black Ivory Coffee torréfie sur commande et ne stocke pas le café torréfié.Environ 33 kilogrammes de cerises de café sont nécessaires pour produire un seul kilogramme de Black Ivory Coffee.
Le résultat est une tasse très particulière avec des notes de chocolat/cacao, d'épices (tabac et cuir), un soupçon d'herbe et de cerise rouge. Le café Black Ivory manque d'amertume et sa complexité est délicate, presque semblable à celle du thé.
Bien que le goût soit subjectif, nous pensons qu'il s'agit de la tasse la plus distinctive que vous aurez jamais goûtée.Si ça vous tente : https://blackivorycoffee.com/
L'important n'est pas la fin de l'aventure mais la manière de l'avoir vécue
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Décidément, les gens aiment bien le café repêché dans les étrons. Je ne connaissais pas du tout le Black Ivory, par contre j'avais déjà entendu parler du Kopi luwak, un café bien cher lui aussi puisqu'il est récolté dans les crottes d'un petit mammifère, une sorte de civette. Au vu du succès, je suis assez surpris que personne n'ait encore fait une culture des bactéries présentes dans le système digestif pour faire une production industrielle de café "digéré".
The only thing I do know is that we have to be kind. Please, be kind. Especially when we don't know what's going on.
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@Cygoris a dit dans Café à 25 Euros ....... la Tasse !! :
une quasi-absence d'amertume.
Un café qui n'est pas amer, pour moi, ce n'est plus du café. Je bois le mien sans sucre pour justement ne pas casser l'amertume que j'apprécie.
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@Lapin : je lis dans l'article: " La production a commencé en ramassant dans la nature les excréments avec lesquels les civettes marquent les limites de leurs territoires. Aujourd'hui elle a lieu dans des fermes, où les civettes sont soit en cage, soit dans des enclos ".
Bouhouhou, je pleure. Encore une forme de maltraitance animale pour les caprices des hommes ! -
@ayamé a dit dans Café à 25 Euros ....... la Tasse !! :
@Cygoris a dit dans Café à 25 Euros ....... la Tasse !! :
une quasi-absence d'amertume.
Un café qui n'est pas amer, pour moi, ce n'est plus du café. Je bois le mien sans sucre pour justement ne pas casser l'amertume que j'apprécie.
J'ai tiqué aussi, mais je pense que l'auteur avait d'abord une pensée commerciale, ensuite, il souhaitait probablement comparer avec un café au goût vraiment amer, dans le sens imbuvable (moins bon que le leur).
Ca nous est tous arrivé, au moins une fois.Perso, je bois aussi le mien sans sucre, et pour rien au monde je ne retournerai en arrière.
Car le sucre annihile le véritable goût d'un café. -
Every decade gains its identity around the third year. 1990 is actually the last year of the 80s.
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@Doc-Cranium Ca m'a traversé l'esprit
Je l'ai donc pris au sens propre.
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J'ai lu déjà un article sur ce café bizarroïde et sa méthode de "fabrication" mais j'avais complètement oublié.
Quoi qu'il en soit, je ne bois plus de café depuis des années, et de toute façon il y a peu de chances que je boive celui-là.
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@ayamé a dit dans Café à 25 Euros ....... la Tasse !! :
@Cygoris a dit dans Café à 25 Euros ....... la Tasse !! :
une quasi-absence d'amertume.
Un café qui n'est pas amer, pour moi, ce n'est plus du café. Je bois le mien sans sucre pour justement ne pas casser l'amertume que j'apprécie.
Pareil, j'ai vraiment commencé à apprécier le café à sa juste valeur le jour où j'ai arrêté d'y ajouter du sucre...
