Vos talents de cuisinier(ère)

Des cookies, ils sont prêts pour le quatre heures de demain, on va dans la famille de ma compagne.

(J'ai aussi un fondant au chocolat qui finit de cuire. Plus que 5 mn et je le sors^^)

canaille-sympa

@djino Ils ont l'air bons ? C'est au chocolat ?

@canaille-sympa
Oui aux pépites de chocolat, et je mets aussi de la vanille dans la pâte

Voilà ma recette :

Ingrédients (pour environ 30 cookies)

170 gr de beurre pommade (beurre laissé à l'avance à température ambiante pour le ramollir). Prendre du beurre de 80 à 82% de matière grasse, pour que le cookie tienne bien
2 oeufs (ou 3 s'ils sont de petit calibre)
170 gr de sucre
2 gousses de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
300 gr de farine
200 gr de chocolat noir
2 cuillères à café de sel
2 cuillère à café de levure chimique

Recette :

1/ Préchauffer le four à 180°C

2/ Détailler le chocolat en pépites

3/ Préparation 1 : Dans un saladier mélanger le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille (ne pas mélanger plus que cela est nécessaire pour ne pas incorporer trop d'air)

4/ Préparation 2 : Dans un autre récipient mélanger la farine, la levure, le sel, et les pépites de chocolat (on fait ce pré-mélange pour que tous les ingrédients se mélangent harmonieusement)

5/ Ajouter petit-à-petit la préparation 2 dans la préparation 1

6/ Mettre un papier cuisson sur une plaque pour le four. (Ne surtout pas beurrer ! Car le beurre aurait tendance à faire glisser les cookies ou les faire s'étaler. Juste un papier cuisson est le mieux)

7/ Former les cookies sur la plaque: Faire des petits tas de même taille (pour une cuisson homogène) et les aplatir légèrement. Faire attention à l'espace entre les cookies car ils prendront du volume à la cuisson et risquent de s'agglomérer s'ils sont trop proches (prévoir quelques cm entre chacun)

8/ Enfourner à 180°C pendant 10 minutes. Attention, c'est là où tout va se jouer : Il faut bien surveiller la cuisson, c'est le secret d'un bon cookie. A la sortie il faut qu'il soit à la fois lisse et mou. S'il est trop cuit il sera sec et dur (et on veut des cookies, pas des palets bretons), et s'il ne l'est pas assez il restera humide.

De ce fait 1 ou 2 minutes peuvent tout changer. C'est pour cela que je surveille toujours à l'approche des 10 mn avec un couteau plat : Quand j'arrive a soulever un cookie avec le plat du couteau et qu'il garde une certaine molesse tout en étant lisse, alors c'est le moment de les sortir. Avec mon four c'est entre 10 et 11mn, mais ca peut varier légèrement. La grosseur de vos cookies jouera aussi sur le temps de cuisson (d'où l’intérêt de les faire homogènes, il faut qu'ils cuisent tous pareil. Sinon avec des tailles différentes, les petits seraient prêts quand les gros ne le seront pas)

Bref : Lisse et mou ! ^^

9/ Sortir les cookies et les déposer sur une grille. C'est très important de les laisser reposer sur une grille et non sur une plaque ou un plat, car il faut que l'air circule autour du cookie pour qu'il devienne croustillant. L’empêcher de prendre l'air quand il refroidit le rendrait mou. En faisant refroidir les cookies sur une grille ils vont donc sécher et devenir croustillants à l'extérieur, tout en gardant leur moelleux à l'intérieur.

Voilà, c'est tout ! En résumé, le plus important ce n'est pas la recette en elle-même (qui est très simple), mais la cuisson, en respectant ces 4 principes :

On ne met pas de matière grasse sur la plaque
On façonne les cookies de taille égale pour une cuisson homogène
On surveille la cuisson à la minute près pour les sortir au bon moment (lisses et mous)
On les fait refroidir sur une grille

Ainsi vos cookies seront parfaits ! : Croustillants à l'extérieur en ayant gardé leur moelleux à l'intérieur

tris5102

J adore cuisiner mais surtout patisser

Chibi

@tris5102 on attend les photos de tes œuvres alors

jool

Osef des photos, on veut une dégustation oui @tris5102

Chibi

Le petit goûter sympa du dimanche

Godzapon

@Chibi c'est quoi ce flacon ?

Shanna

@Godzapon Je penche pour une théière, dans ce style. (Ikea forever)

Chibi

@Godzapon c'est bien une théière, avec une paroi double pour ne pas se brûler et tenir un peu plus longtemps au chaud.

@Chibi C'est quoi ? une part de flan ou de cheescake ?

Shanna

Cette photo est décidément bien mystérieuse...

@Shanna Mystérieuse je ne sais pas, c'est la gourmandise qui me fait parler là

Hornet

@Lavinia C'est une part de lui

@Hornet du flan miam

Chibi

Je vais avoir besoin de vos talents, ou en tout de vos idées créatives car je sèche...

Demain midi j'ai un repas partagé au boulot et je dois ramener un truc salé. Je n'ai pas envie de faire une salade composée, tout le monde va faire ça

Est-ce que quelqu'un a une recette de quelque chose à manger froid de préférence (sinon réchauffage au micro-ondes au pire des cas), préparé la veille et facile à manger (ne nécessitant pas de couper) ?
Ah et c'est pour une douzaine de personnes, donc on oublie les sushis.

Doc Cranium

@Chibi une tarte à la tomate (en prédécoupant les tranches?)?

Doc Cranium

ça se mange aussi bien chaud que froid.

Chibi

@Doc-Cranium ah c'est estival ça, c'est pas mal !
Tomates + moutarde ?

Doc Cranium

@Chibi a dit dans Vos talents de cuisinier(ère) :

@Doc-Cranium ah c'est estival ça, c'est pas mal !
Tomates + moutarde ?

une couche de moutarde semi forte, des lamelles de Conté, et des tranches de tomate