Le tour du monde des spécialités culinaires

Marmotte

@Noodle ah non je ne connais pas, je ne savais pas qu'ils avaient des sucreries... j'ai raté quelque chose, ça a l'air vraiment très bon à la fleur d'oranger et à la cannelle!

Mai Tai

Ça a l'air super bon tout ça

J'avais déjà envie d'aller en Hongrie...

Shanna

Découverte du jour bonjour :

TasteAtlas est un atlas mondial dédié à la nourriture traditionnelle, locale et authentique, et un guide gastronomique, mais différent de ceux que nous connaissons déjà (le Guide Michelin focalisé sur la haute gastronomie, ou TripAdvisor qui recommande les restaurants les plus touristiques).
TasteAtlas se targue d'être fondé sur la fiabilité de l'info, et tous les classements reposent sur les avis de critiques professionnels et gastronomes locaux.

Le site montre une carte du monde sur laquelle on peut zoomer et découvrir les spécialités culinaires d'un pays, d'une région ou d'une ville.

Par exemple, voici le meilleur de ce qui se mange localement du côté d'Arequipa, une ville du Pérou :

Ou bien vers Olhão au Portugal :

Bien entendu, on peut cliquer sur chaque nom de plat pour avoir un descriptif, la liste des ingrédients (parfois même la recette), et des recommandations de lieux où le déguster. (exemple avec le Chupe de camarones)

On découvre aussi à quel endroit il faut aller pour se régaler d'un plat : par exemple, apprenez que la meilleure ratatouille au monde se déguste au Miznon Marais à Paris (ça va faire plaisir aux provençaux ), ou que les meilleures frites au monde sont à la friterie Fritland de Bruxelles (là ça va, c'est logique).

outrebleu

@sylareen
Et moi qui n'est encore rien préparé pour ce soir ;))

Lapin

Dans les plats du monde que j'aime bien et qui ne sont pas très connus, je vous présente le youvetsi, aussi écrit giouvetsi :

Il s'agit d'un plat grec qui tire son nom du plat dans lequel il est typiquement préparé. Il s'agit de pâtes grecques dans une sauce tomate, de la viande, typiquement de l'agneau, assaisonné avec entre autres de la cannelle, et gratiné à la feta (je pleure quand je vois des gens utiliser du gruyère à la place).

Et en parlant de feta, on peut également en saupoudrer au moment de servir du chatchouka ou tchouktchouka, ou tchoukaka, ou tout autre mot utilisant ces lettres visiblement

Ce plat est méditerranéen, plutôt tunisien semble-t-il, et veut dire "mélange". C'est une préparation à base de tomates, de piments, et parfois d'autres légumes, qui après avoir longtemps mijoté, sert à pocher des œufs. Outre la feta on peut aussi rajouter encore du piment parce que évidemment.

Myra flore

J'ai préparé récemment pour un repas de famille un JAMBALAYA,plat typique de Louisiane,plein de saveur,dont l'essentiel en viandes est Blancs de poulet à cuire,Jambon blanc tranche épaisse coupée en cubes,chorizo coupé en rondelles,belles crevettes,et une préparation ds cocotte oignons,tomates céleri branche,poivrons,bouillon épices,et un bon riz qu'on ajoute comme pour la paêlla!
Et c'est un vrai "plat unique"!

ayamé

J'ai préparé pour un repas avec des amis un plat indien qui associe sucré-salé et chaud-froid : riz avec viande ( porc ou poulet ) en sauce oignons, tomates et curry à servir avec cacahuètes, tomates crues en dés et bananes en rondelles. Chacun met ce qu'il veut et dans la quantité qu'il souhaite. Tout le monde a apprécié .

Shanna

@ayamé a dit dans Le tour du monde des spécialités culinaires :

bananes en rondelles

T'as sauté une page du livre de recettes je pense.

ayamé

@shanna : désolée, je suis trop frenchy, je ne sais pas traduire ce qui est écrit dans l'extrait que tu as mis .
Quant à ma recette, elle n'est pas issue d'un livre de recettes. C'était ma mère qui la faisait et je ne sais d'où elle-même la tenait .

Shanna

@ayamé C'était une référence à un épisode de Friends dans lequel Rachel mélange involontairement deux recettes, en commençant par une qui est un dessert puis en continuant avec une qui est un plat salé. (Ses amis font ensuite semblant de se régaler pour ne pas la blesser.)

(C'était pour faire une petite vanne sur ton mélange salé avec soudain l'intervention des bananes, qui font penser à un ingrédient intrus).

ayamé

@shanna : ok. Effectivement, la banane peut surprendre, mais son mariage avec curry et cacahuètes est des plus heureux .

Lapin

Effectivement pour avoir déjà mangé de la banane dans un plat indien de la famille des currys, c'est un excellent mariage La mangue aussi se marie très bien avec le curry

Biquette

Mais vous me donnez sacrément faim là !

Mon meilleur souvenir culinaire : les nems faits par mes parents suivant une recette de la mère d'une amie vietnamienne.
Comme c'est long à faire, on en faisait une enoooorme quantité que l'on congelait frais, sans les cuire (ca se garde très bien) puis hop décongelé, friture ou poêle avec de la salade et

ayamé

@biquette : mes grand-parents paternels qui ont vécu un certain temps au Vietnam avaient appris à ma mère à les faire. Ouiii, avec sauce nuoc-mâm, miam .

agathe

@Biquette
je vais faire suite à ton post en mettant la recette des nems que je tiens moi aussi d'une amie de là-bas... et c'est une tuerie.

Voilà la copie de mon dossier recettes pour les nems :

Il faut également ajouter un peu de carotte rapée dans la sauce - à préparer d'avance.

Mai Tai

Actuellement en Sicile, j'ai envie de vous partager un de mes repas : des spaghetti au pesto sicilien (huile d'olive, pecorino, tomates fraîches, basilic, et amandes grillées).

Oui, a priori c'est tout bête, tout simple, et pourtant j'ai failli m'évanouir de plaisir !

wawa007

@Mai-Tai appétissant ton plat ! ainsi que d'autres que j'ai pu admirer sur ce post.
La spécialité chez nous LOL : les couilles de suisse. (Belgique - région du centre )
Il s'agit de pâte que l'on met en petites boules cuites à l'eau bouillante.
Puis, on y verse du beurre fondu et de la cassonade.

Mai Tai

@wawa007 ça doit pas être mauvais mais faut faire abstraction du nom et de l'apparence de ce truc

Shanna

@Mai-Tai Je salive, ça fonctionne.

Ravi-Olive

Je pensais pas être aussi pervers de la bouffe...j'ai faim en fait
I want food