C’est sans doute lié à mon éducation mais jeter du pain m’est franchement pénible. Et pourtant il arrive que parfois j’ai trop de pain sec pour espérer tout passer en tartines grillées.
Bien sur nous connaissons tous la recette originale de pain perdue. Et ce Topic est dédié aux différentes manières de récupérer le pain.

Du coup je voulais partager quelques recettes que j’ai appris outre frontières et qui sont sympas.

La première est ma préférée, je ne connais pas le nom mais le résultat donne un croquant sucré délicieux avec le thé ou le café. Outre son goût délicieux, Le gros avantage est sa Très longue conservation.
Vous coupez vos baguettes en tranche d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur. Donc ne pas attendre que ce soit dur comme de la pierre car même avec un excellent couteau vous risqueriez de vous blesser. Vous pouvez stocker vos tranches dans une corbeille jusqu’à en avoir suffisamment. S’il vous faut du temps, les tranches séchées peuvent être conservé dans un sac plastique.
Une fois que vous avez assez de tranches, vous mélangez à dose égale dans un bol, du sucre et du beurre. Le beurre doit fondre doucement pour que vous puissiez le malaxer au sucre avec les mains et obtenir un genre de pommade.
Vous préchauffez votre four à 180, vous tartinez la pommade sur chaque tranche de pain sec. Vous déposez vos tranchez sur une plaque que vous enfournez le temps que ce soit bien doré.
Perso, pour une moitié de plaque je saupoudre de la cannelle sur chaque tranche. Je rajoute souvent de la fleur de sel également. Le goût caramel beurre salé me fait craquer. Mais vous pouvez aussi mettre de l’extrait de vanille ou autre chose.
Une fois cuit et froid, c’est super croquant. L’effet n’est pas le même selon l’épaisseur et la taille de la tranche. Vous réglerez vous même en fonction de vos goûts.

La seconde recette consiste à réaliser un plat salé. Les Knodels de pain! Vous trouverez différentes recettes sur le net.
On n’y pense pas forcément en France ce n’est pas de chez nous, mais y a moyen de passer pas mal de pain sec de cette manière. En plus on peut ajouter de l’ail, de l’échalote, du fromage, du thon, etc... à la préparation.

@allezsavoir Moi je fais cette recette la

https://www.750g.com/gateau-de-pain-perdu-poire-et-chocolat-r82267.htm

Ca marche aussi avec de la banane, Avec ça aucune perte et on se régale

@icescream

Effectivement aucune perte. On est bien d’accord

Mais par rapport à la photo Le résultat des petits croquants est plus subtil et délicat. On peut même en offrir. Le côté pain de récup est quasi imperceptible.
C’est toi qui a réalisé ce qu’on voit en photo ?

@allezsavoir non je l ai pris sur le web mais ce que j obtiens est tres ressemblant.
Quand tu le manges c'est top quand tout d'un coup tu tombes sur un morceau de chocolat ( noir bien sur !)
Un des avantages c'est que meme avec du pain tres dur tu vas t'en sortir vu que le trempage dans le lait tiede le ramolli, pas besoin de couper des tranches, casser en gros bloc suffit généralement

@icescream
Ah ok c’est un autre variante! Merci beaucoup
Je testerai! Y aura forcément une occasion!

@icescream : je fais ce cake en version salée avec oignons et carottes ( ou autres légumes selon mes envies et les saisons : poireaux, courgettes,etc) que je fais frire avant de les incorporer + lardons ou thon en boîte + fromage râpé.

@AllezSavoir @icescream

Super partage gourmand. Merci à vous deux . Tendre voyage dans l’enfance Le pain perdu c’était notre gourmandise préférée. Ma mère détestait le gaspillage Rien ne se perdait chez nous et surtout pas le pain
@allezsavoir : maman les faisait à la poêle . J’ai continué à en faire autant. J’imagine qu’au four ce doit beaucoup plus croquant effectivement .Je tenterai

@ayamé a dit dans Les pains perdus... :

@icescream : je fais ce cake en version salée avec oignons et carottes ( ou autres légumes selon mes envies et les saisons : poireaux, courgettes,etc) que je fais frire avant de les incorporer + lardons ou thon en boîte + fromage râpé.

Super idée j'ai jamais pensé à une version salée

@kachina a dit dans Les pains perdus... :

@AllezSavoir @icescream

Super partage gourmand. Merci à vous deux . Tendre voyage dans l’enfance Le pain perdu c’était notre gourmandise préférée. Ma mère détestait le gaspillage Rien ne se perdait chez nous et surtout pas le pain
@allezsavoir : maman les faisait à la poêle . J’ai continué à en faire autant. J’imagine qu’au four ce doit beaucoup plus croquant effectivement .Je tenterai

Contrairement au pain perdu à la poêle qui doit se manger rapidement. Celui au four se conserve en boîte des semaines. Et c’est si bon. Avec une pointe de fleur de sel on dirait simplement un biscuit breton

@sky a dit dans Les pains perdus... :

ah une époque lointaine , il y avait une ferme pas loin et on pouvait y déposer du pains pour les chèvres et chevaux ou même les nourrir directement , j'en passé des aprem à leur en donner ! âpres c'est selon où vous habitez

C est ce qu on faisait avant de découvrir cette recette, maintenant c est beaucoup plus rare, il faut vraiment un gros raté sur le pain pour que le pain perdu suffise pas a tout recycler

Le pain perdu chez moi est un plat traditionnel. Même recette ,lait, oeuf, beurre mais à la poêle, à l'ancienne bien-sûr! On soupoudre de cassonade (pour le croquant des grains de sucre )
Dimanche matin, une envie de pain perdu et hip 3 minutes c'est plié !!

@allezsavoir j'ai cru que c'était encore un sujet sur la baffe à micron

@delnis Hey ça aurait été top comme titre en fait.

Au Portugal, le pain perdu sert pour faire les rabanadas. C'est la même base, mais la cuisson ce fait à la friteuse, les tranches de pains sont donc assez épaisses. Et on ajoute de la cannelle avec le sucre.
Ca ressemble à ça à la fin

@want-wish t’es courageuse un dimanche matin ! Ça donne envie n’empêche . Je me fais pitié là tout de suite avec mon petit yaourt️

@want-wish la distribution des pains

@kachina mais non je suis comme une femme enceinte, j'ai une idée, une envie et il FAUT que ce soit "tout tout de suite et que ce soit entier"(tu as vu la référence à Antigone !! Je m'épates moi même là🤭). Bon ok pas courageuse, mais capricieuse !!!!
Et le yaourt ne te restera pas sur les hanches, c'est léger et frais et ça plaisir de temps en temps!! (J'adore les perles de lait, pas les moins caloriques (j'ai arrêté d'essayer de combattre ce virus là) mais les coco et noisettes sont très bons je trouve)

@want-wish gourmande ! tu as le don de nous pousser vers nos placards avec tes bonnes idées . C’est vrai que le pain perdu on y pense jamais assez souvent .

Pain perdu ce soir , mais pas en tranche...
comme un gateau à la poêle.
Si c'est beau, je ferai une photo
je doute surtout de mon adresse pour le retourner lol
mais après tout, je peux "tricher" et le glisser sur un plat pour le retourner et le remettre en poële...

Ici le pain rassi sert souvent à faire du pudding ou "bodding" comme on dit à Bruxelles. On réduit le pain sec en petit morceaux, on le fait tremper dans du lait, on ajoute les oeufs, le sucre, des fruits secs ou des pépites de chocolat selon le goût et on met tout ça dans un plat avant d'enfourner. Ça donne un gâteau plutôt copieux.