Vos astuces en cuisine

Shanna

@Chibi @canaille-sympa J'ai l'honneur de vous dire qu'il n'y a pas de mauvaise manière de préparer un croque-monsieur (bon, à l'eau c'est bof). En bonne fan des croque-monsieurs, je varie fréquemment la recette et la technique de cuisson.

Mais le croque dans l'appareil dont je parlais, c'est une madeleine de Proust (digne du topic en question d'ailleurs) pour moi, gros souvenir de dîners familiaux, pas chers, pas fancy, mais les meilleurs du monde... L'appareil écrase totalement le pain de mie (donc effectivement rien à voir avec le four ou la poêle), et dedans il faut mettre une tranche de ça :

J'ose pas appeler ça du fromage, mais la texture est ultra lisse et fondante.
Ça y est j'ai faim.

@Shanna ça veut dire quoi "fancy " ?

chérubin

@Shanna salut

canaille-sympa

@Shanna J'ai déjà testé les appareils à l'ancienne aussi ! C'est vraiment pas mal, même s'il faut quand même surveiller que ça ne crame pas (et éviter que trop de pain sorte de l'appareil sinon ça risque de prendre feu mais bon faut le faire).
L'avantage : c'est sûr que ça n'accroche pas, même s'il est rayé !

Shanna

@Roma31 a dit dans Pour se simplifier la vie :

@Shanna ça veut dire quoi "fancy " ?

Classe, luxueux.

Quand Iggy Azalea a sorti le titre ci-dessous, elle s'est mangée pas mal de réflexions à base de "euh nan meuf t'es pas 'fancy' " :

(j'adore cette chanson quand même )

Fin du HS, pardon.

Myra flore

Comment ne rien jeter, mais utiliser les restes !
https://photo.cuisineactuelle.fr/15-recettes-a-cuisiner-avec-les-restes-de-la-semaine-19441?utm_medium=email&utm_source=nl-cac-pmc-coaching&utm_campaign=coaching-anti-gaspi-s4&utm_content=actifs-nl-avec-compte-pmc#avec-des-restes-de-poisson-cuit-346962

apis 32

@Myra-flore
En cuisine, ( peut-être pour tout, en fait ), je suis incapable de suivre une recette sans l'aménager. Par contre, je ne jette jamais de nourriture. Je suis la reine des soupes poubelle, quiches poubelle, riz poubelle, légumes farce poubelle... suivant ce que j'ai sous la main. Ma dernière réalisation, des petites courges farcies avec tous les restes de riz et légumes mixés, deux oeufs, de l'ail, du persil, du curry.

Myra flore

Moi non plus,je ne jette pas,pq j'ai appris ça toute petite,on ne jette pas la nourriture,même pas le pain!
Et actuellement,vivant seule,et mangeant peu,je fais un repas tous les 3 jours,avec les restes des deux jours précédents!
Mini quiche,croque improbable,beignet surprise.....soupe au blender...

@Myra-flore Surtout le pain même ! (Mmmmmh du pain perdu...)

Pareil chez nous, on gère les approvisionnements et on s'arrange pour faire le moins de déchets possibles. On fait souvent les courses une fois par semaine en programmant les repas, et on regarde pour utiliser les restes

Kachina

@morphée pour les oignons, épluche les sous un filet d'eau ou trempe les au préalable dans l'eau. Ca maaaaaaaaaaaarche ! J'ai testé

Morphée

@kachina13 les faire tremper dans l'eau j'essayerais, mais il faut tous de même enlever la peau.

Kachina

@morphée oui tu les fais tremper avant si tu veux mais tu peux éplucher sous un filet d'eau

Pour les oignons effectivement, juste avant de les découper, il faut les passer sous l'eau pour bien les mouiller, humidifier la lame c'est anecdotique, par contre il convient d'utiliser une lame qui soit le mieux aiguisée possible, sinon ça fait plus de "projections".

Le summum pour les oignons ça reste les lentilles de contact... Mais encore faut-il avoir des problèmes de vue et pouvoir en porter.

Morphée

Je mouillerais mon oignons avant de l'éplucher mais pour ce qui est de l'éminçage ça pique quand même!
@Martin J'ai des problèmes de vue uniquement quand je coupe des oignons, ça compte?

Mon astuces pour éplucher mes patates facilement, je les plongent dans l'eau froide juste après cuisson, la peau s'enlève vraiment plus facilement.

Myra flore

La béchamel inratable!sans un grumeau..
Vous mettez un mx de beurre ds une casserole qui n'attache pas;vous le laissez fondre ,vous ajoutez votre cuil de farine,et vous la tournez ,encore,au moins 30 ou 40 secondes,jusqu'à ce qu'elle devienne un peu "sableuse" ,et là,d'un seul coup,vous versez le liquide (lait ou bouillon)
FROID ds la casserole,et vous touillez à la cuillère en bois,le temps de voir votre sauce épaissir doucement,et vous baissez la plaque à 3 ou4!
Et laissez cuire doucement,en y ajoutant sel,poivre,et plus selon ce que vous avez prévu avec votre plat!

Morphée

@myra-flore je passe carrément ma farine au chinois avant de la mettre dans ma casserole. Comme ça grumeaux impossible!

Kachina

Je sais pas vous, mais écaler les oeufs c'est fastidieux.
Voici une petite astuce . J'ai adhéré j'ai adopté.
Placez l'œuf cuit dans un bocal type pot de compote ou de confiture. Ajoutez un peu d'eau froide. Replacez le couvercle sur le bocal. Agitez énergiquement quelques secondes de façon à fendre la coquille;
C'est magique

Godzapon

@kachina13 de quoi donner envie de se faire des œufs durs plus souvent ! J'essaye dès que possible.

Kachina

@godzapon je t’assure que c’est magique tu vas adopter

Astyanax

Merci de ce topic. Je ne sais absolument pas cuisiner...
Peut-être que je vais enfin réussir à faire un plat correct.