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    Vos talents de cuisinier(ère)

    Cuisine
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    • Un Ancien Utilisateur
      Un Ancien Utilisateur @Jonesy dernière édition par

      @Jonesy

      Pour le flan :

      Pour le poulet :
      20210228_175051.jpg

      1 réponse Dernière réponse Répondre Citer 4
      • Barbouille
        Barbouille dernière édition par

        Repas du soir:

        IMG_20210301_211301.jpg

        Pain de ma belle sœur toasté avec du pâté fait par mon père, salade rocket en sachet pour moi et d'endive pour miss Barbouille et en dessert un framboisier de ma belle sœur ☺️

        "Ils ont beau se cacher. L'amour le plus discret - Laisse par quelque marque échapper son secret."
        Jean racine

        1 réponse Dernière réponse Répondre Citer 3
        • Shanna
          Shanna @Chibi dernière édition par

          @Chibi J'ai pensé à toi car je suis tombée sur une vidéo concernant la recette des cheesecakes japonais super fluffy dont on parlait… Enfin pas tout à fait, cette vidéo porte sur les pancakes et la cuisson improbable à la poêle, MAIS ça reste en gros la même recette et surtout je pense y avoir trouvé des éléments de réponse sur la question du stabilisant à utiliser.
          Résumé de la vidéo : sans stabilisant le pancake/cheesecake retombe 2 minutes après la cuisson, donc la youtubeuse teste et évoque les stabilisants possibles :

          • La crème de tartre > donne un goût acide désagréable à la préparation
          • La levure chimique > le soufflé retombe quand même
          • La gomme gellane > un gélifiant industriel qui marche mais est introuvable dans le commerce

          La solution miracle trouvée c'est : le blanc d'œuf en poudre ! (et ça effectivement on en trouve facilement en ligne) Ça ne remplace pas les œufs de la recette hein, c'est juste une petite cuillère à café à ajouter dans la préparation en tant que stabilisant.
          Bref, pas sûre que l'info te passionne, mais je voulais tout de même partager cette découverte avec toi !

          La vidéo est celle-ci :


          Par ailleurs, j'adore les vidéos de cette youtubeuse, elle a un accent australien délicieux, et le concept c'est le plus souvent de tester des hacks de cuisine. C'est pas très innovant dans l'absolu mais elle y met vraiment les moyens, elle fait ça très sérieusement en faisant plein de tentatives (quitte à faire pas mal de gâchis), des timelapses tout ça, et elle met tout en œuvre pour que les astuces fonctionnent. 👍

          Chibi 1 réponse Dernière réponse Répondre Citer 1
          • Chibi
            Chibi @Shanna dernière édition par

            @Shanna ah merci, je regarderai la vidéo mais c'est déjà bon à savoir pour le blanc d'œuf en poudre !

            1 réponse Dernière réponse Répondre Citer 1
            • Chibi
              Chibi dernière édition par

              IMG_20210305_190904.jpg

              Faire manger de la betterave a mon mari ✅

              Barbouille 1 réponse Dernière réponse Répondre Citer 10
              • Myra flore
                Myra flore dernière édition par

                Y en a peut-être beaucoup pour un début!

                Chibi 1 réponse Dernière réponse Répondre Citer 0
                • Chibi
                  Chibi @Myra flore dernière édition par Chibi

                  @Myra-flore ce sont des toutes petites verrines, et il en a mangé deux (je pensais même pas qu'il en mangerait une entière) !

                  1 réponse Dernière réponse Répondre Citer 2
                  • Barbouille
                    Barbouille @Chibi dernière édition par

                    @Chibi miam 🤤

                    "Ils ont beau se cacher. L'amour le plus discret - Laisse par quelque marque échapper son secret."
                    Jean racine

                    Chibi 1 réponse Dernière réponse Répondre Citer 0
                    • Chibi
                      Chibi @Barbouille dernière édition par

                      @Barbouille 😊
                      J'ai fait avec des oeufs mayo, mais c'est un peu écoeurant pour moi... Plus le fait que j'avais mis une échalote avec la betterave alors que je digère pas ça...

                      Barbouille 1 réponse Dernière réponse Répondre Citer 0
                      • ayamé
                        ayamé Banni dernière édition par

                        @Chibi :

                        " la betterave rouge est un des légumes les plus nutritifs : calcium, fer, magnésium, silice, phosphore, manganèse, potassium, vitamines B1, B2, B6 et C. Reconnue pour ses nombreux bienfaits notamment ses pouvoirs antioxydants, sa consommation permet de limiter les effets du stress oxydatif " ( et encore plus quand elle est crue ).

                        Je râpe la betterave , je la mélange à du fromage blanc + vinaigrette + sardines en boîte écrasées + ail en poudre et persil.
                        J'en farçis des tomates ou feuilles d'endives.
                        Voilà une entrée pour se refaire une santé après les aléas de l'hiver, euh, pendant aussi 😉 .

                        Chibi 1 réponse Dernière réponse Répondre Citer 2
                        • Barbouille
                          Barbouille @Chibi dernière édition par

                          @Chibi ah... J'aime pas les échalotes /oignons /ails 🙁

                          "Ils ont beau se cacher. L'amour le plus discret - Laisse par quelque marque échapper son secret."
                          Jean racine

                          1 réponse Dernière réponse Répondre Citer 0
                          • Chibi
                            Chibi @ayamé dernière édition par Chibi

                            @ayamé là ça va être trop pour @Hornet je pense 😄

                            Avec les tomates on ne sera pas sur la même saison, mais ça doit être sympa avec l'endive (de base, j'aime bien la salade endive/betterave/noix).

                            Tu fais avec une betterave cuite ou crue ?

                            @Barbouille moi c'est mon corps qui n'aime pas 🤷
                            Cela dit c'est parfaitement dispensable, la betterave a déjà du goût.

                            ayamé 1 réponse Dernière réponse Répondre Citer 1
                            • Myra flore
                              Myra flore dernière édition par

                              Je me suis acheté mes premières asperges!
                              Ce sera ma "fête des gd-mères" en solo demain!
                              Sinon,mangez des sardines!C'est recommandé comme aliment qui contient tout pour contrer covid!

                              1 réponse Dernière réponse Répondre Citer 0
                              • ayamé
                                ayamé Banni @Chibi dernière édition par

                                @Chibi a dit dans Vos talents de cuisinier(ère) :

                                @ayamé là ça va être trop pour @Hornet je pense 😄

                                Avec les tomates on ne sera pas sur la même saison, mais ça doit être sympa avec l'endive (de base, j'aime bien la salade endive/betterave/noix).

                                Tu fais avec une betterave cuite ou crue ?

                                Tu peux varier la mixture : à la place des sardines ( riches en omega , c'est pas négligeable ), tu peux mettre du thon ou du poulet mixé pour sieur Hornet, éhé. l'ail semoule déshydraté ne pique pas comme le frais, mais on peut aussi s'en passer.
                                Perso, j'utilise la betterave crue : j'ai la chance d'en trouver à Locavor ( producteurs loco-régionaux ).

                                Chibi 1 réponse Dernière réponse Répondre Citer 1
                                • Chibi
                                  Chibi @ayamé dernière édition par Chibi

                                  @ayamé j'avais pensé au thon plutôt que les sardines en effet, mais je suis pas sûre de mon coup sur l'endive pour Hornet 😄 on peut mettre aussi de l’œuf dur j'imagine.

                                  Je vais chercher mes légumes à la ferme, donc j'ai aussi l'occasion d'avoir des betteraves crues, j'aime bien et ça change.

                                  ayamé 1 réponse Dernière réponse Répondre Citer 0
                                  • ayamé
                                    ayamé Banni @Chibi dernière édition par

                                    @Chibi : chez moi, on aime les sardines mais aussi le thon, bref, tous les poissons : frais ou en conserve.
                                    Oui, on peut mettre de l'oeuf dur aussi .
                                    Sur des feuilles d'endive, je t'assure, ça la fait. Mais on peut aussi en farcir des pommes de terre cuites évidées,
                                    n'importe quel légume en fait. Avec P de T, on a kiffé aussi chez moi.
                                    Faut que j'te dise : il paraît que je suis la reine de la cuisine " expérimentale ", mdr.

                                    1 réponse Dernière réponse Répondre Citer 2
                                    • want.wish
                                      want.wish dernière édition par

                                      Tarte tatin de légume pour ce soir 😋j'adore mais il me manque des poivrons jaunes🤫
                                      IMG_20210306_185410~2.jpg

                                      Barbouille 1 réponse Dernière réponse Répondre Citer 4
                                      • Barbouille
                                        Barbouille @want.wish dernière édition par

                                        @want-wish ça a l'air bon.

                                        J'adore les poivrons... Mais je digère pas la plupart les peaux des légumes... 😕.

                                        "Ils ont beau se cacher. L'amour le plus discret - Laisse par quelque marque échapper son secret."
                                        Jean racine

                                        Myra flore 1 réponse Dernière réponse Répondre Citer 0
                                        • Myra flore
                                          Myra flore @Barbouille dernière édition par Myra flore

                                          @Barbouille Ben tu mets tes poivrons 10 minutes sous le gril,et la peau vient toute seule!
                                          D’abord tu retires le pédoncule,tu les ouvre en deux,tu enlèves le centre, tu les aplatis,tu fais de petites entailles sur la peau ,
                                          tu les poses sur la grille du four au max,c^té bombé sous le gril,et tu laisses 10 minutes!
                                          Et tu ôte la peau sans problème.

                                          Et tu les digéreras!

                                          1 réponse Dernière réponse Répondre Citer 0
                                          • itsmeagainagain
                                            itsmeagainagain dernière édition par

                                            la cuisine pour les nuls , ca existe ?
                                            je vois toujours des recettes qui sont hors de mes talents de cuisiniere !
                                            vous avez pris des cours ou quoi ?

                                            Un Ancien Utilisateur ayamé 2 réponses Dernière réponse Répondre Citer 0
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