La piquette ou le bon vin

Et je me permets de faire de la publicité ( j'espère que je ne vais pas me faire ban pour ça) pour une exploitation que j'ai vu naître
texte du lien

une des premières propriétés en vin bio. L'épouse du propriétaire était ma collègue professeur d'anglais, on travaillait à l'époque dans un lycée hôtelier et on avait visité le vignoble à Vira. Quand ils se sont lancés, les vignobles ne produisaient pas encore et il fallait commander quelques années à l'avance pour les aider.
Je les ai perdu de vue en 2002 et je n'ai donc jamais goûté leur vin. Et je viens de voir qu'ils ont bien évolué puisqu'ils ont eu des éloges du guide Hachette et qu'ils exportent leur vin.

ginger

Le pinot est mon préféré. peu importe la couleur. Je ne suis jamais déçue.

Sinon je suis plutôt vin blanc. Sancerre pouilly Jurançon

Le rosé en été mais j'ai pas de préférence du moment qu'il ne donne pas mal au crâne

Pour le rouge vacqueyras Gigondas
Lussac saint Emilion

carililou

Pour le vin blanc, je ne résiste jamais à un Tariquet ou à un Uby, le vin rouge c'est plutôt Bourgeuil ou Cahors et bien que j'habite le sud je ne suis pas très vin rosé.
Mais mon attirance pour le vin n'est venu que tardivement, et je détestais surtout le goût du vin rouge. Quant à choisir mes vins j'avoue que je fais partie de la team "belle étiquette sur la bouteille" j'entends déjà les cris d'effarement donc d'avance désolé...
Comme quoi il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis...

@carililou je te suis sur le tariquet !

@Olivier j'ai cité à un moment , je ne sais si c'est dans ce topic, un vignoble ariégeois qui faisait du vin bio. Ils étaient précurseurs à l'époque : c'était il y a 25 ans et ils ont bien réussi.

ginger

Je connais pas le tariquet. Je vais voir si j'en trouve. Sinon quand je pourrai retourner faire mes courses en France...

carililou

Je pense que tu ne seras pas déçue. C'est un vin du sud ouest, il y en a plusieurs sortes le plus connu est celui d’appellation "premières grives". Ce nom vient de la migration de l'oiseau qui arrive en France quand les grains de raisins sont à maturation, c'est à dire à l'automne ce qui en fait un vin tardif. (oui, oui ... On peut boire et se cultiver !)
Vin moelleux mais pas sirupeux.

apis 32

Mon gros péché mignon, c'est le champagne,et en plus, je ne peux pas mélanger les alcools, alors ...
Sinon, si je n'ai pas pris d'apéritif, un petit rouge bio de Mouchan, dans le Gers ...

Delnis

Les polyphénols de la vigne et du vin contre l’obésité et la DMLA
Lundi 21 décembre 2020 par Marion Bazireau
Source

Une doctorante de l’Institut Supérieur de la Vigne et du Vin de Bordeaux a remporté le premier prix du Consortium transpyrénéen de recherches sur l'obésité et le diabète pour ses travaux sur l'e-viniferine.

Des études ont montré l’effet bénéfique d’une consommation modérée de vin sur l’apparition des maladies cardiovasculaires, le diabète ou Alzheimer. L’ISVV et l’Université de Bourgogne travaillent désormais sur l’obésité et la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA).

Les fêtes de fin d’années ont commencé début décembre pour Pauline Beaumont. Cette doctorante en 3ème année à l’Institut Supérieur de la Vigne et du Vin (ISVV) de Bordeaux a remporté le premier prix du Consortium transpyrénéen de recherches sur l'obésité et le diabète.

Elle étudie le métabolisme et les effets bénéfiques sur notre santé de l'ε-viniférine, un polyphénol dérivé du resvératrol présent dans la vigne et dans le vin. « Il a été montré chez le rat que l’ε-viniférine activait les gènes de régulation du métabolisme, oxydant les acides gras. En favorisant l’oxydation des acides gras dans les cellules, elle ralentit la lipogénèse et l’accumulation de tissu adipeux. Il semble même qu’elle active une enzyme capable de la dégrader les lipides ».

Pauline Beaumont va réaliser plusieurs cultures de cellules et y ajouter différentes concentrations du polyphénol et de ses métabolites pour valider leurs effets sur l’obésité.

Du vin rouge contre la DMLA
Un autre doctorat porté par l’Université de Bourgogne et soutenu par l’interprofession vitivinicole (BIVB) a démarré cette année pour vérifier les effets d’une consommation modérée de vin rouge sur l’apparition et le traitement de la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA), première cause de handicap visuel chez les personnes âgées de plus de 50 ans.

Les chercheurs supposent que les polyphénols permettent de limiter la production de la VEGF, la protéine responsable de la formation des vaisseaux sanguins à l’origine de la maladie.

Ils vont tester plusieurs schémas de vinification pour obtenir des extraits secs de vin rouge enrichis en polyphénols et tester leur effet sur des cellules saines et atteintes de la rétine de l’oeil.

baby-blue

Bonjour ! moi j'aime bien les rouges un peu taniques, comme le grave, le bordeaux. Et les blancs secs.

Guizmo

Je suis aussi amateur de bon vin. Fini l'époque des bouteilles de rosés à 1 euro la bouteille et du carton de Pol Remy.
Du fait de ma région du Grand Est on fait beaucoup de pinot noir. J'aime beaucoup.
J'ai toujours du vin Alsacien. Pinot noir là aussi ou pinot Gris bien que je ne raffole pas du blanc.
Fut un temps je ne jurai que par le Bordelais ( Saint Emilion, Graves).
Avec le temps j'apprécie les vins avec plus de "coffre".
Je me tourne bien volontiers désormais vers le Bourgogne (Chablis , Côte de beaune) et même les Côtes du Rhône (Gigondas, Vacqueyras)

Delnis

Il existe chez les plus jeunes un genre de "Wine Bashing" orchestré évidemment par les autres alcools, whisky, vodka, Rhums et surtout bières, tout cela est une évolution marketing comme s'il y avait des alcools branchés et d'autres ringards.

Le vin est la résultante d'un travail magnifique dont la diversité est hallucinante. On ne cesse de découvrir des vertus dans ses composants et surtout il fait totalement partie de notre gastronomie, de notre culture et même de notre identité.

text alternatif

Sur le plan historique il faut se rappeler pourquoi le vin a été autant produit et consommé: tout simplement car l'eau potable était rare et la plupart du temps elle était vectrice des pires maladies comme le Choléra, entre autres. Le vin étant d'origine fruitière et originellement très peu alcoolisé, était donc sur le plan de la sécurité moins dangereux que l'eau des puits ou des cours d'eau qui servaient de tout à l'égout. D'où la célèbre phrase de Pasteur il y a 1 siècle: "le vin est la plus saine des boissons". Enfin pendant les périodes de famines il apportait nutriments et calories à des gens globalement affamés.

"Plus on réfléchira aux causes des maladies des vins, plus on se convaincra que l'art de la vinification, et les soins que l'expérience des siècles a proclamés nécessaires, ont principalement leur raison d'être dans les conditions mêmes de la vie et de la manière d'agir des parasites du vin, de telle sorte que, si l'on pouvait arriver à supprimer par une opération pratique très-simple, les causes des altérations spontanées des vins, on pourrait, sans nul doute, fonder un art nouveau de faire le vin beaucoup moins dispendieux que celui qui est suivi depuis si longtemps, bien plus efficace surtout pour supprimer les pertes qu'occasionnent les maladies des vins, très-propre par conséquent à l'extension du commerce de cette denrée.

Il est désirable que l'on atteigne ce but, **car le vin peut-être à bon droit considéré comme la plus saine, la plus hygiénique des boissons**. Aussi, parmi celles qui lui sont connues aujourd'hui, c'est celle que l'homme recherche de préférence à toutes les autres, si peu que l'occasion lui ait été offerte de s'y habituer".

Guizmo

Je dis oui. Mais comme je dis aussi: pas plus d'un verre par jour

Delnis

Rappelons aussi que ce sont les gaulois les inventeurs de cet objet fondamental pour le vin: LE TONNEAU
Jusqu’alors les romains et autres utilisaient des amphores en terres cuites.

Inventions gauloises

Guizmo

Rien de tel qu'un bon vin vieillit en tonneau.

Delnis

@Guizmo Et oui d'où l'importance de cette invention ! on va pas comparer un foudre en chêne et une cuve en inox ! c'est d'ailleurs valable pour Cognac, armagnac, etc...

C'est tellement Beau

text alternatif

Myra flore

Ca me rappelle une balade à Banyuls lors de vacances vers Argelès;me suis retrouvée en train de
gouter,des verres peu remplis,mais différents,bien mûris ds des tonneaux au soleil!
Et au retour,c'est moi qui était bien cuite!
Sinon,j'aime bien le Chardonnay en vin blanc,ni "raide" ni "doux",agréable à boire avec tout!
Et les rouges de Cote-du-Rhône,plus légers que le Bourgogne,mais qui vont bien avec les repas!
Je n'ai jamais bu de Jurançon,ni de vin jaune du Jura,ni de "vin de glace",fameux,parait-il!
J'ai déja bu du vin du Chili tout à fait acceptable,à prix surprenant!
Et comme je cuisine depuis longtemps,des plats en sauce avec du vin,je peux assure qu'il est inutile de mettre "une bonne bouteille" pour le coq au vin,qui va bouillotter deux heures,avec épices et lardons,mais une fois pour toute repérer un bon vin corsé,et en avoir une bouteille pour le prochain bouguignon!

Guizmo

Je suis allé une fois du côté de Saint Emilion avec ma femme. Après avoir vite fait le tour du village on s'est dit "Allez on va visiter un domaine"
En total impro, on s'est retrouvé avec des Champenois pour une visite guidée au Château Ferrand domaine de M.Bic (Inventeur du stylo, qui n'est plus mais c'était son neveux ou sa nièce qui avait repris). Un super souvenir.

Myra flore

Tiens! Je me suis retrouvée à visiter un château de m.Bic au dessus de Grasse,d'ou on dominait tout le paysage jusqu'à la mer!

Guizmo

@Myra-flore Il aimait sacrément bien le vin ce monsieur alors