@Jabba-the-Hutt, il faudra que je retrouve le truc exact dans la formation que j'avais suivie, mais si, des études ont été faites sur le sujet.
La formatrice avait fait une compilation des recherches sur le sujet et si je me souviens bien, la taille des caractères aide (je crois que c'était 14 ou 16 le mieux), l'espacement entre les mots aussi (mais pas forcément l'espacement des lettres dans un même mot). Je crois que mettre un interligne 1,5 aide aussi. Certaines polices sont mieux que d'autres (et effectivement celles censées être pour les dyslexiques n'ont pas prouvé de réelle efficacité), du genre plutôt Calibri mais pas Times New Roman (une question d'empattement des lettres il me semble).
Mais après c'est à tester, comme l'a dit @Dryanaide, ce qui semble convenir mieux en général n'est pas forcément le cas pour chacun.
Et effectivement c'est chronophage à mettre en place.